طرز تهیه شیرینی محنشا

06 آذر 1397 تعداد بازدید: 28

محنشا یا شیرینی بادامی نوعی شیرینی ترد و لایه‌ای است که با خمیر فیلو، بادام، پوست پرتقال رنده شده تهیه می‌شود و با دارچین و میخک طعم دار می‌شود.

مواد لازم جهت تهیه شیرینی محنشا:

  • پودر قند: به مقدار لازم برای تزیین.
  • پودر دارچین: ½ قاشق چای‌خوری+ مقداری برای تزئین
  • خامه زده‌شده: برای سرو (اختیاری)
  • پودر میخک: ¼ قاشق چای‌خوری.
  • عسل: مقدار لازم برای سرو (اختیاری)
  • پوست پرتقال رنده شده: 1 قاشق غذاخوری.
  • پودر قند:80 گرم.
  • کره آب‌شده:60 گرم.
  • خمیر فیلو (باقلوا):6 ورق.
  • سفیده‌ی تخم‌مرغ: 2 عدد.
  • شکر: 100 گرم.
  • آرد بادام: 55 گرم.
  • خلال بادام: 130 گرم.

طرز تهیه:

ابتدا خلال و آرد بادام، شکر، پودر قند، پوست پرتقال رنده، سفیده‌ی تخم‌مرغ، میخک و دارچین را درون غذا ساز ریخته و با یکدیگر مخلوط‌کنید.

 سپس فر را در دمای 180 سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب کیکی با شعاع 18 سانتی‌متر گرم‌کنید و کف و دیواره‌های آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

یک ورقه از خمیر فیلو را چرب کرده و بر روی آن خمیری دیگر قرار دهید و آن را نیز چرب کنید و بار دیگر خمیر فیلو را روی آن قرار داده و چرب کنید. دسته‌ی خمیر را از درازا نصف کنید و سپس ¼ از مخلوط بادام را در درازای دونیم خمیرها قرار دهید به‌نحوی‌که قطر مواد 1 سانتی‌متر باشد پس‌ازآن خمیر را به دور آن مواد بپیچانید.

شیرینی را به حالت حلقه‌ای در وسط قالب قرار دهید به‌نحوی‌که درز آن به سمت پایین باشد. با باقیمانده خمیر و مخلوط بادام شیرینی دیگری درست کنید و سپس آن را به دور دایره‌ی قبلی که درون قالب شکل داده‌اید حلقه کنید. بار دیگر با باقیمانده خمیر، کره و مخلوط بادام شیرینی را درست کنید و بر روی قالب قرار دهید این کار را تا زمانی که کاملاً قالب پر شود ادامه دهید.

بر روی مواد درون قالب کره بمالید و به مدت 30 الی 40 دقیقه درون فر قرار دهید و هنگامی‌که خمیر طلایی شد از فر خارج کرده و بر روی آن پودر دارچین و قند بپاشید. می‌توانید برای سرو از عسل و خامه نیز استفاده کنید.