طرز تهیه قطایف

22 آبان 1397 تعداد بازدید: 27

مواد لازم جهت تهیه شیرینی قطایف:

  • روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
  • آب گرم: 1 و ½ پیمانه.
  • مایه‌خمیر: ¾ قاشق چایی‌خوری.
  • نمک: به مقدار کم.
  • شکر: 1 قاشق چای‌خوری.
  • آرد: 1 و ½ پیمانه.
  • مواد لازم جهت قرار دادن میانه شیرینی:
  • دارچین: 2 قاشق غذاخوری.
  • شکر: 4 قاشق چایی‌خوری.
  • گردو خردشده: 220 گرم.

مواد لازم جهت تهیه شربت:

  • آب‌لیمو ترش: 1 قاشق چای‌خوری.
  • هل: 3 عدد.
  • گلاب: ¼ پیمانه.
  • دارچین: 3 شاخه.
  • آب: 1 و ½ پیمانه.
  • شکر: 2 و ½ پیمانه.

طرز تهیه شیرینی:

ابتدا شکر، خمیرمایه و ¼ پیمانه آب را با یکدیگر مخلوط‌کنید و تا شکر درون خمیرمایه و آب حل شود. سپس آرد و نمک را الک کرده و درون ظرف مناسبی بریزید. در وسط آن حفره‌ای ایجاد کنید و 1 پیمانه آب و مخلوط خمیرمایه را درون آن بریزید و مواد را با یکدیگر مخلوط‌کنید تا کاملاً یکدست شوند. روی خمیر را به مدت 1 ساعت بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر پف کند.

درون تابه‌ی نچسبی مقداری روغن بریزید و اجازه دهید تا گرم شود سپس 1 و ½ قاشق سوپ‌خوری از مواد (دایره شکل) را درون تابه ریخته و اجازه دهید تا زیر مواد طلایی شده و روی آن‌ها حباب ایجاد شود. تمامی مواد را به همین منوال سرخ‌کنید. (تنها یک سمت مواد سرخ شود)

شیرینی‌ها را درون ظرف مناسبی قرار دهید و روی آن‌ها را بپوشانید، سپس مواد میانی را بدین‌صورت آماده کنید: تمام مواد میانی را با یکدیگر مخلوط کرده و 1 قاشق سوپ‌خوری از مواد را بر روی قسمت سرخ نشده بریزید و لبه‌های خمیر را به روی آورده و با انگشت اطراف آن را فشار داده تا خمیرها به یکدیگر بچسبند و سپس خمیرها را دوباره درون تابه قرار دهید و سرخ‌کنید.

پس‌ازآنکه دو طرف شیرینی‌ها سرخ شدند آن‌ها را درون شربت بیندازید و سرو کنید. می‌توانید این شیرینی‌ها را سرد و یا گرم میل کنید.