طرز تهیه نان بروتچن آلمانی

30 آبان 1397 تعداد بازدید: 30

مواد لازم جهت تهیه‌ی نان بروتچن آلمانی (Brotchen):

آرد: 3 و ½ لیوان.

سفیده‌ی تخم‌مرغ: 2 عدد.

خمیرمایه‌ی فوری: 1 قاشق غذاخوری.

روغن:2 قاشق چای‌خوری.

آب گرم:1 و ¼ لیوان.

نمک: 1 قاشق چای‌خوری.

شکر: 1 قاشق چایی‌خوری.

طرز تهیه‌ی نان بروتچن آلمانی (Brotchen):

ابتدا خمیرمایه، شکر و ¼ لیوان آب گرم را درون کاسه‌ای ریخته و هم بزنید و به مدت 5 دقیقه در مکانی قرار دهید.

سپس سفیده‌ی تخم‌مرغ را درون کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا بافتی خامه‌ای داشته باشد و در هنگام وارونه کردن ظرف از آن جدا نشود. روغن، نصف آرد و نمک را به سفیده‌ی زده‌شده اضافه می‌کنیم و به مدت 2 دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم تا یکدست شود.

خمیرمایه و باقیمانده آرد را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم و با دست هم می‌زنیم تا مخلوطی یکدست و خمیری نرم به دست آید. اکنون روی کاسه‌ی را با دستمال مرطوبی پوشانده و به مدت 1 ساعت در مکانی گرم قرار دهید تا خمیر حجیم شود.

سطح کار را آرد بپاشید و خمیر حجیم‌شده را بر روی آن قرار دهید و سپس به 10 قسمت تقسیم کرده و سپس هر قسمت از خمیرها را گرد کنید. سینی فر را چرب کنید و خمیرها را درون آن قرار دهید و بر روی خمیر مقداری کره و یا روغن بزنید تاکمی چرب شود و در دمای اتاق به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار دهید.

سپس سینی را درون فر با دمای 220 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا نان‌ها طلایی‌رنگ و پخته شوند. پس از پخت نان را بیرون آورده و درون رف مناسبی قرار دهید و سرو کنید.