طرز تهیه ی سوپ تارهانا

08 آذر 1397 تعداد بازدید: 26

سوپ تارهانا از قدیمی‌ترین غذاهای آسیای ترکیه است. این سوپ ترش برای تمامی وعده‌های غذاهایی مناسب می‌باشد. در اکثر رستوران‌ها در کشور ترکیه این سوپ تهیه می‌شود. در ادامه ابتدا طرز تهیه‌ی پودر تارهانا و سپس طرز تهیه سوپ آن را آموزش می‌دهیم پس با ما همراه باشید.

طرز تهیه پودر تارهانا:

  • ماست: 5 لیوان.
  • ایرمیک یا سمولیناک 5.5 لیوان.( نوعی آرد است)
  • آرد گندم: 8 لیوان.
  • گوجه‌فرنگی: 4 عدد متوسط.
  • پیاز:5 عدد بزرگ.
  • نمک: 4 قاشق غذاخوری.
  • آب: 2 لیوان.
  • فلفل قرمز تازه: 5 عدد متوسط.

طرز تهیه‌ی پودر تارهاتا:

ابتدا نمک و آب را درون قابلمه‌ای ریخته و اجازه دهید بجوش آید. گوجه‌فرنگی و پیازها را بشویید و رنده کنید و درون آب بریزید.

سپس مخلوط گوجه و پیاز را از الک رد کنید و یا با مخلوط‌کن میکس کنید. آرد و سمولینا را درون ظرفی با ماست، گوجه و پیاز پخته‌شده مخلوط‌کنید.

روی خمیر به‌دست‌آمده را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید به مدت 1 الی 3 روز بماند تا خمیر پف کند. می‌توانید زیر ظرف را سینی بگذارید تا در صورت سرازیر شدن خمیر درون سینی ریخته شود.

پس از پف کردن خمیر آن را گلوله گلوله کرده و سپس گلوله‌ها را درون سایه و در دمای اتاق خشک‌کنید.

گلوله‌ها را پس از خشک شدن الک کرده و درون کیسه بریزید. این پودر را می‌توانید 3 ماه درون یخچال قرار دهید.

طرز تهیه سوپ تارهانا:

  • سیر: 2 حبه.
  • نعنا: 1 قاشق مرباخوری.
  • فلفل قرمز: 1 قاشق چایی‌خوری.
  • فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری.
  • نمک: 1 قاشق چای‌خوری.
  • رب گوجه: 1 قاشق مرباخوری.
  • روغن: 2 قاشق.
  • اشگنه: 7.5 لیوان (یک اشگنه آماده در 7.5 لیوان آب گرم)
  • پودر تارهانا: 1 لیوان.

طرز تهیه‌ی سوپ تارهانا:

1 لیوان پودر تارهانا را در 1.5 لیوان اشگنه گرم حل نمایید تا کاملاً نرم شود.

سپس روغن را درون تابه‌ای ریخته و سیر له‌شده و رب گوجه‌ها را درون روغن بریزید و به مدت 2 الی 3 دقیقه تفت دهید.

ادویه‌ها، نمک و نعنا را به مخلوط سیر اضافه کنید و تفت دهید. پس از پودر تارهانای نرم شده را به مواد اضافه کنید.

باقیمانده‌ی اشگنه را اضافه نموده و با همزن دستی آن را هم بزنید تا به قوام رسیده و بجوشید. سوپ اکنون آماده‌ی سرو است و می‌توانید درون ظرف سرو بریزید و میل کنید.

سوپ تارهانا ازجمله سوپ‌هایی است که با گرم کردن به قوام می‌رسند به همین علت باید در هنگام گرم کردن دوباره آن به سوپ مقداری آب اضافه کنید.